IPA

Індійський світлий ель від початку був британським експортним елем, та завоював собі величезну популярність у підданих Британської Імперії, які проживали в Індії. Вважається, що причиною тому було сильне охмілення, яке надавало пиву яскраву гіркоту, і хороший хмільний аромат, а ще допомагало краще зберегти пиво в дорозі (хміль - природний консервант). Є багато легенд і домислів, пов'язаних з цим сортом, але, в будь-якому випадку, той самий оригінальний India Pale Ale ми вже не спробуємо, бо зник він ще до початку ХХ століття, а IPA, який ми знаємо сьогодні було перевинайдено вже американськими крафтовими пивоварами в 70х. Вони взяли британську ідею потужного охмілення, і додали в пиво американські хмелі нового покоління, отримані з гібридів відомих європейських і диких американських сортів. Від останніх вони і отримали ту саму унікальну хвойно-цитрусову ароматику, та гіркоту цедри грейпфруту. 

Праобразом всіх сучасних IPA, вважається Liberty Ale, випущений в 1975 році американською пивоварнею Anchor. Це був перший в світі ель, який яскраво показував хвойно-цитрусовий смак, ароматику і гіркоту хмелю Cascade, та надихнув цілі покоління пивоварів, які зробили IPA флагманом крафтового революції, і її найпопулярнішим сортом. Сьогодні у індійського світлого елю є безліч підстилів, він може мати абсолютно різні кольори, різні рівні гіркоти та текстури, однак у всіх цих сортів буде фруктовий аромат і смак. "