Trappist Beer

Як це дивно не звучить, але історія трапістського пива почалась зовсім недавно. Монахи ордену трапістів переселились на територю Бельгії з Франції тільки в ХІХ столітті, а так як старі монастирі, які вони почали відновлювати були не в кращому стані, то монахам були потрібні джерела прибутку, одним з яких стало пивоваріння.Уже в ХХ столітті в Бельгії та Нідерландах сформувались головні трапістські пивоварні, основном пивом яких стали коричневий ель Дюбель, та світлий ель Тріпель. Трохи пізніше до них додались міцна темна версія дюбеля, та ще більш міцний - Квадрупель. Майже все це пиво володіє солодовим характером, приємними відтінками фруктів та сухофруктів, а також високою міцністю та вторинною ферментацією в пляшці, що дозволяє спокійно витримувати це пиво протягом 3-5 років.

Все трапістське пиво вариться виключно на території монастирів самими монахами, а гроші отримані від продажу йдуть на підтримання монастирів та благодійність. В решті ж монахи ніяк не обмежені, тому сьогодні трапістська сертифікація з'явилась вже у монастирів Англії, Італії, Австрії та США, а варять вони досить різні сорти пива, але все ж в прив'язці до монастирських "солодових" витоків.