Red & Black IPA

Червоні та чорні IPA звучать як оксюморон, так як сама назва India Pale Ale має на увазі, що пиво буде pale, тобто світлим. Але ці умовності не зупинили американських крафтових пивоварів, які в кінці ХХ століття почали додавати в індійський світлий ель карамелізовані і палені солоди в якості експерименту. Виявилося, що ці солоди не тільки змінюють колір пива і надають йому карамельно-ірисових або палено-кавових тонів, але ще і впливають на смак ароматних американських хмелів, які з цитруса почали йти в землисту хвою або лісові ягоди.

Якщо збираєтеся знайомитися з цими підстилями, то враховуйте, що червоні IPA частіше будуть з ухилом в ягоди і карамель, а чорні IPA будуть з присмаком хвої, паленості, і землистим відтінком.